Egg tart

Vỏ bánh

• Cho bơ và đường bột vào thố đánh cho bông nhẹ ở tốc độ trung bình.
• Cho từ từ trứng (đã đánh tan) vào thố bơ đường (khoàng 2 – 3 lần) ở tốc độ thấp, đồng thời cũng cho vani vào luôn. Đánh cho hỗn hợp trộn thật đều với nhau.
• Rây bột mì ra làm 2 phần bằng nhau rồi từ từ cho từng phần bột vào thố hỗn hợp trứng-bơ đường.
• Trộn hỗn hợp bột cho đến khi thành một khối bột (không dính vào thành thố là được). Khối bột  sẽ hơi dính tay và dẻo, có thể nặn được.
• Rắc 1 ít bột ra bàn (cán bột) cho khối bột ra bàn, cán bột mỏng khoảng ½ (một phần hai) cm là được.
• Dùng cookie cutter hình tròn để cắt từng miếng bột tròn bằng nhau (các bạn đo thử sao cho vòng tròn có thể phủ được cái cups bánh nha).
• Lót từng miếng bột hình tròn vào từng khuôn bánh, dùng ngón cái để ấn vỏ bánh vào từng khuôn sao cho vừa vặn, cắt đi phần dư.
• Lớp vỏ banh phải đủ dầy để giữ bánh nhưng ko quá dầy sẽ tạo vị ngán khi ăn.

Nhân Custard

• Cho sữa , đường và muối vào nồi, bắt lên bếp để lửa nhỏ cho sôi nhẹ và tan hết đường.
• Cho trứng vào 1 cái tô hơi to tý, đánh cho trứng tan đều.
• Cho hỗn hợp sữa đường và trứng, vừa cho vào vừa khuấy nhanh tay cho 2 hỗn hợp hòa đều với nhau.
• Dùng rây để rây những lòng trắng lợn cơn còn sót lại.
• Múc từng muỗng hỗn hợp custard vào vỏ bánh, khoảng hơn ⅔ (hai phần ba) vỏ bánh là được ạ.
• Mở lò trước ở 175C.
• Cho khay bánh vào ở ngăn ⅓ (một phần ba) từ đáy lò, nướng bánh khoảng 10 – 15 phút (tùy lò) sao cho lớp vỏ bánh hơi vàng là được.
• Hạ nhiệt độ xuống 162C nướng thêm khoảng 10 – 15 phút (tùy lò ạ).
• Khi thấy lớp custard bắt đầu nổi lên (phồng lên) thì mở cửa lò để khoang 2 – 3 phút nữa là tắt lò nhưng vẫn giữ bánh trong lò cho đến khi thấy bánh nằm phẳng, lớp custard chín hẳn là xong ạ.
• Cho bánh lên khay để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Mong các bạn thành công ạ!